Rozhodli ste sa neísť cestou indukčnej platničky, ale chcete nefalšovaný oheň a plynový horák? Je možné, že len tento spôsob má pre vás tú potrebnú atmosféru ako z reštauračnej kuchyne. Hoci je potrebná určitá miera odvahy prechodu z indukcie na premiéru s plynom, mimo iných výhod to má aj tú, že aj pri vypnutom elektrickom prúde si dokážete uvariť teplé jedlo. Pokiaľ si vyberáte novú varnú dosku už ako plynovú, alebo nahradzujete starú za novú, budete čítať vlastnosti apopis, ktorý nemusí byť úplne jasný. Čo napríklad?
Výber novej plynovej varnej dosky
Plynová varná doska patrí medzi spotrebiče, pri ktorých sa základný princíp desaťročia takmer nemení. Otočíme gombíkom, zapálime plameň a jeho veľkosť vidíme na vlastné oči. Pri kúpe novej dosky však môže prekvapiť množstvo rozdielov. Dva, štyri, päť či dokonca šesť horákov, sklo alebo antikoro, liatinové rošty, WOK horák, presné stupne plameňa a množstvo dizajnových riešení. Pri výmene starej dosky je však prvá otázka ešte jednoduchšia: vojde nová doska do otvoru, ktorý už máme v pracovnej doske?
Najmenšie vstavané plynové dosky, niekedy označované ako Domino, bývajú široké približne 30 centimetrov a ponúkajú jeden alebo dva horáky. Klasikou domácností je približne 60 cm široká doska so štyrmi horákmi. Väčšie modely so šírkou okolo 70 až 75 cm často ponúkajú päť horákov (piaty môže byť v úplnom strede medzi štyrmi) a v kategórii okolo 90 cm možno nájsť aj päť- či šesťhorákové riešenia. Šesť horákov už predstavuje skôr veľkú kuchyňu alebo poloprofesionálne a luxusnejšie vybavenie; napríklad Smeg má v ponuke 90 cm vstavanú dosku so šiestimi plynovými zónami.
Pri výmene starej dosky je najdôležitejší výrez
Jedna z najčastejších chýb pri výbere je porovnávanie iba vonkajších rozmerov. Ak má stará doska šírku 60 centimetrov, neznamená to, že v pracovnej doske (drevená, betónová, mramorová, či syntetická kuchynská doska) je otvor široký 60 centimetrov. Spotrebič svojimi okrajmi otvor prekrýva.
Pri dnešných 60 cm modeloch je veľmi častý montážny výrez približne 560 mm na šírku a 480 až 490 mm do hĺbky. Napríklad plynový model X má vonkajší rozmer 590 × 520 mm, ale požaduje otvor 560 × 480–490 mm. Plynový model Y so šírkou 600 mm používa otvor 560 × 490 mm. To však nie je norma, na ktorú sa možno bez kontroly spoľahnúť. Univerzálny výrez pre všetky plynové dosky neexistuje.
Zaujímavým príkladom je 75 cm päťhoráková doska Bosch PPQ7A6I10. Hoci samotný spotrebič má šírku 752 mm, pri klasickom osadení potrebuje otvor široký iba 560 mm a k stene dlhý 480–490 mm. V niektorých kuchyniach teda môže nahradiť bežnú 60 cm dosku bez rozširovania otvoru, pokiaľ je okolo dosky dostatok priestoru a sú splnené ostatné montážne podmienky výrobcu. Na opačnom konci je napríklad 90 cm šesťhoráková doska Smeg PGF962, ktorá vyžaduje výrez 847 × 482 mm.
Pozrite sa na starú varnú dosku bližšie
Preto pred nákupom hľadajte v technických údajoch starého spotrebiča položku rozmery pre zabudovanie, montážny otvor, výrez alebo niche size. Ak presný model starej dosky nepoznáte, pomôže typový štítok. Označenie modelu býva na výrobnom štítku spotrebiča; pri varných doskách sa môže nachádzať na ich spodnej časti. Otvorte linku pod spotrebičom a bude niekde v dohľadnom mieste. Podľa modelového označenia možno následne vyhľadať starý návod alebo technický list a zistiť pôvodný montážny rozmer. Pri už zabudovanej doske nemusí byť štítok pohodlne dostupný, preto sa oplatí pozrieť aj do pôvodnej dokumentácie, faktúry alebo záručného listu.
Príliš malý otvor možno niekedy odborne zväčšiť. Príliš veľký otvor je nepríjemnejší problém, pretože nová doska ho musí bezpečne prekryť a zároveň musí zostať dostatok materiálu na jej upevnenie. Ak je to mramorová, kamenná, či betónová doska, môže to byť problém a tmely nemusia byť vhodnou výplňou medzery.
Štyri horáky nie sú vždy rovnaké štyri horáky
Pri bežnej domácnosti bývajú štyri horáky úplne postačujúce. Dôležitejšie než samotný počet je však ich rozloženie a výkon.
Typická zostava kombinuje malý úsporný horák, dva stredné a jeden výkonnejší. Pri varení je dobré všimnúť si aj vzdialenosť medzi horákmi. Štyri zóny vyzerajú na fotografii veľkoryso, ale ak sa na ne súčasne nezmestí väčší hrniec a panvica, ich počet veľa nepomôže. Poznáme z mnohých modelov situácie, než dva veľké hrnce sa nedajú dať vedľa seba a nie – nehovorte si, že „tak nebudem variť v dvoch veľkých hrncoch naraz“. Ak naozaj nevarievate, potom je to ešte prijateľné, ale ak občas siahate po receptúrach, kde sa počíta s polievkou, aj omáčkou pre druhý chod a obe potrebujú veľký hrniec, možno stojí za zamyslenie, či predsa len nepozrieť iný model. Alebo aspoň pozície pre veľké hrnce diagonálne v rohoch oproti, čím je dosť priestoru pre dva veľké a dva menšie súčasne.
Päťhoráková doska poskytuje viac priestoru najmä vtedy, keď je skutočne širšia a piaty horák neleží natlačený medzi ostatnými. Alebo varievate na stredných a malých hrncoch?
WOK, naozaj ho potrebujete alebo vás len láka?
Samostatnou kategóriou sú WOK, Dual WOK alebo viacokruhové horáky. Namiesto jedného kruhu plameňa vytvárajú dva alebo viac prstencov a dosahujú vysoký výkon. Sú výborné na prudké rozpálenie veľkej panvice, WOK varenie alebo rýchly ohrev veľkého hrnca. Aktuálne modely rôznych výrobcov ponúkajú napríklad WOK horáky s výkonom okolo 4 kW a niektoré profesionálnejšie riešenia idú ešte vyššie.
Ak však väčšinou ohrievate polievku, varíte cestoviny a pripravujete jedlo v klasických hrncoch, WOK nadstavec sám osebe nie je dôvodom priplácať stovky eur. Silný horák môže byť príjemný aj bez WOK panvice, ale pre mnohé domácnosti bude dôležitejšie, či dokáže doska stabilne udržať veľmi malý plameň.
Poistky proti plynu „na prázdno“
Praktická je naopak termoelektrická poistka plameňa. Ak plameň zhasne napríklad po pretečení vody z hrnca alebo prievane, prívod plynu sa uzavrie. Takúto ochranu dnes ponúka množstvo bežne predávaných dosiek a pri novom spotrebiči by sme ju považovali za podstatnú vlastnosť. Stojí za to spozornieť, ak si vyberáte príliš lacný model a neuvádza žiadne poistky, ochrany proti úniku plynu a už vôbec nie je odporúčané kupovať plynový sporák z druhej ruky, keďže nie vždy dôvody predaja predajca uvádza pravdivo.
Veľmi žiadané je tiež zapaľovanie integrované priamo do gombíka. Nie je potrebné používať samostatné tlačidlo ani zapaľovač, ako tomu bolo kedysi, alebo bolo nutné zapaľovať zápalkami. Dnes asi nepredstaviteľné.
Sklo vyzerá krásne. Kým vám nevykypí polievka
Povrch je pri varnej doske praktickejší parameter, než sa môže zdať. Antikoro je tradičné, odolné a pri mnohých modeloch je samotný povrch mierne vytvarovaný alebo prehĺbený. Smaltované a niektoré kovové dosky dokážu podobným spôsobom zachytiť časť rozliatej tekutiny.
Čierne tvrdené sklo alebo sklokeramický vzhľad pôsobia čisto a elegantne a rovný povrch sa dobre utiera. Má to však aj druhú stránku. Ak je doska úplne plochá a nemá vyvýšený rám alebo prehĺbenie, vykypená voda, mlieko či omáčka nemajú dôvod zostať na spotrebiči. Môžu pokračovať na pracovnú dosku, po jej hrane a v horšom prípade aj na skrinky alebo podlahu. Zatiecť za linku, alebo pod varnú dosku cez drobný priestor apri opakovanom probléme môže vzniknúť vážnejší problém. Najmä pri drevených doskách a napučaní vodou.
Ak sa vám to doma nestáva, nemusí vás táto vlastnosť zaujímať. Ak však viete, že hrniec u vás vykypí niekoľkokrát do mesiaca, vyberajte dizajn aj podľa toho, čo sa stane s tekutinou potom. Fotografia dokonale rovnej čiernej dosky môže byť krásna, ale malý lem alebo tvarovaná záchytná plocha môže mať v reálnej kuchyni väčšiu hodnotu než dizajn bez jediného rušivého okraja. Varná doska bude taká krásna, čistá a lesklá len chvíľu po vybalení. Zrejme ju nebudete leštiť vždy, keď bude chcieť svokra prísť na kontrolu.
Rošty
Podobne praktické sú rošty. Liatinové rošty sú ťažšie, ale spravidla veľmi stabilné. Oceľové sú ľahšie a jednoduchšie sa s nimi manipuluje. Dôležité je tiež to, na koľko častí sa rošt rozoberá. Menšie diely sa ľahšie umývajú a pri niektorých modeloch ich výrobca povoľuje vložiť aj do umývačky riadu. Vydržia oheň, tak prečo nie umývačka?
Ovládacie gombíky sú…
Pred nákupom si pozrite aj gombíky. Odnímateľné ovládače výrazne uľahčujú čistenie mastnoty okolo nich a rozumné rozostupy medzi gombíkmi sú pri každodennom používaní užitočnejšie, než znejú v katalógu. Príliš nekvalitný plast, dvojfarebné prvky, nápisy na plastoch a pod, nie sú vhodným materiálom na tento typ spotrebičov a predsa sa žiaľ objavujú. Po čase farba schádza, prípadne plast mení farebný odtieň pôsobením tepla. Sledujte aj to, ako ďaleko sú gombíky od možnej plochy hrnca, na ktorej strane sú v závislosti od blízkosti umývadla, alebo od odkladacieho miesta, prípadne či ste ľavák alebo pravák.
Za čo sa oplatí priplatiť a čo väčšina domácností nepotrebuje
Pri plynovej doske by sme medzi skutočne užitočné vlastnosti zaradili bezpečnostnú poistku pri zhasnutí plameňa, kvalitné a stabilné rošty, dobré rozloženie horákov, jednoduché zapaľovanie, vhodný rozsah výkonu a ľahké čistenie.
Zmysel môže mať aj presnejšia regulácia. Napríklad niektoré modely nerozdeľujú otočenie gombíka iba na neurčité „veľa a málo“, ale ponúka jasný počet definovaných stupňov plameňa. Pre človeka, ktorý často varí omáčky, dusí alebo potrebuje opakovateľné nastavenie, môže ísť o reálne pohodlie. Už totiž vie, na ktorom presnom stupni mu vajíčka potrebujú 10 minút.
Skontrolujte aj druh plynu, na ktorý je spotrebič pripravený. Mnohé modely sa dodávajú nastavené na zemný plyn a obsahujú trysky na propán-bután, nie je to však pravidlo, ktoré by sme mali automaticky predpokladať pri každom modeli. Úpravu a samotné pripojenie plynového spotrebiča treba ponechať kvalifikovanej osobe a postupovať podľa montážnych pokynov výrobcu.
Aj moderné vychytávky existujú, ale využijete ich?
Naopak, digitálny displej, podsvietenie ovládačov, komunikácia s odsávačom pár alebo rôzne inteligentné funkcie môžu byť príjemné, ale kvalitu obyčajného varenia nezmenia tak výrazne ako dobré horáky a stabilné rošty. Ak ich nevyužijete, nie je dôvod považovať dosku bez nich za horšiu. Ak má ísť o frajerinu, tak si ju zadovážte len vtedy, ak na to máte a nebude škoda peňazí.
Menší otvor nie je problém, ak máte po ruke profesionála
Pri výbere novej plynovej dosky teda nezačínajte WOK horákom, farbou ani počtom funkcií. Najskôr zistite rozmer existujúceho otvoru, potom rozmiestnenie horákov, bezpečnostné prvky a až následne dizajn a výbavu. Ak máte menší otvor a je šanca ho rozšíriť, čiže neprekáža priečka pod pracovnou kuchynskou doskou, ani rúry, káble, rozvody, kovania, spony a iné prvky na doske či pod ňou, rozšírenie zväčša možné je. Je však potrebný profesionál na výrezy, brúsenie a počítajte s neporiadkom a upratovaním kuchyne.
Doska za dvojnásobnú cenu nemusí variť dvakrát lepšie. Doska, ktorá presne sadne do kuchynskej linky, dobre drží hrnce, dá sa jednoducho vyčistiť a má horáky, ktoré skutočne používate, však môže byť dobrým spotrebičom mnoho ďalších rokov.
