Pálenie ovocia a domáca pálenka: dôležitý je kvas a objem

Záhradkári s dužinatým ovocím veľmi dobre vedia, že s dozrievaním ovocia prichádza aj príležitosť na zbieranie vhodného popadaného „do suda“. Výroba domácej pálenky patrí na Slovensku k tradíciám rovnako tak ako ľudové tance, či piesne. Len dnes to za nás musí vypáliť pálenica, pretože aj na tom musí štát zarobiť. Aby ale bolo z čoho vypáliť, v prvom rade je nutné mať vhodné ovocie a nie hocikoľko.

Hruškovica

Kvas

Zbieranie ovocia do suda nie je nič komplikované. Vyžaduje si to dobre uzatvárateľnú veľkú čistú nádobu v ktorej môžete hromadiť ovocný kvas a neskôr preniesť, alebo tiež preliať do prenosnejších nádob. Len tak nahrubo nahádzané ovocie nie je ideálna voľba. Tou ideálnou je nasekané, alebo nakrájané. Priveľmi zhnité a chorobami napadnuté ovocie vám pridá horkejšiu chuť a docielite o štipku menej kvalitný alkohol, alebo znehodnotí výslednú kvalitu. Prezreté mäkké ovocie nevhodné na bežnú konzumáciu je ideálny príklad ovocia, aké sa dá použiť v liehovarníctve. Kvasené ovocie uzatvorené, aby neunikali všetky arómy, plynné aj tekuté látky, treba občas premiešať a po nazbieraní celej inak nevyužitej úrody a po vykvasení si nájdite vhodnú pálenicu.

Dôležité je množstvo

Každá registrovaná pálenica má svoje pravidlá pre objem kvasu. Od množstva sa odvíja aj cena, keďže výrobné náklady a zodpovednosť za výrobu sú celkom iné pri klasickom množstve, ako pri veľmi malom. Malé v objeme len pár desiatok litrov kvasu väčšina páleníc ani nespracuje, čo nie je chybou ich nezáujmu, ale skôr nemožnosti. Preto sa dobre informujte nad limitmi a cenami výroby vašej vlastnej liehoviny.

S čím počítajte

V čase, keď pálenica potvrdí vypálenie vašej liehoviny, je dobré mať už pripravené nádoby. Veľa krát samotné prevádzky predávajú aj sklo použiteľné na odvoz a uskladnenie. Treba však počítať, že už riedený destilát vodou v konkrétnom pomere má slušný objem a tak je na mieste obstarať si väčšie demižóny.

Nie, toto nie je o alkoholizme

Ovocný destilát nemá nič spoločné s nápojmi, ktoré sú v obchodoch označované ako hruška, či marhuľa. Tie sú vždy len cukrom, farbivom a arómou dochuteným liehom, prípadne sa pridáva len štipka skutočného ovocného destilátu, aby zloženie výrobku nevyzeralo tak biedne. Kým fľaša hrušky vie potešiť nenáročného obdarovaného, náročnejšieho a gastroodborníka nadchne vždy fľaša domácej.

Nuž a na záver, bez toho, aby sme podporovali alkoholizmus, ovocný destilát je výborný aperitív. Malé množstvo ovocného destilátu povzbudzuje chuť do jedla, naštartuje trávenie, tiež môže pôsobiť naozaj ako dezinfekcia proti niektorým ochoreniam a parazitom, no nepopierateľne je aj výborný dar. Nástroj výnimočnej hodnoty v rámci susedskej výmeny, za ktorý si viete požičať miešačku, a v niektorých obciach aj celý kobajn. To s fľašou vína nejde. Ideálne aj v rámci poďakovaní medzi priateľmi, či v rámci osláv aj ako symbolický suvenír.

Astratex

Pokračovaním návštevy webstránky súhlasíte s používaním Cookies podrobnosti

Ako používa spoločnosť Google súbory cookie Cookie je krátky textový súbor, ktorý do prehliadača odosielajú navštívené webové stránky. Webovým stránkam umožňuje zapamätať si informácie o vašej návšteve, napríklad preferovaný jazyk a ďalšie nastavenia. Ďalšia návšteva stránok tak môže prebehnúť ľahšie a môže byť produktívnejšia. Súbory cookie sú dôležité. Bez nich by bolo prehliadanie webu oveľa zložitejšie. Súbory cookie používame na množstvo cieľov. Používame ich napríklad na ukladanie vašich predvolieb bezpečného vyhľadávania, na výber relevantných reklám, na sledovanie počtu návštevníkov na stránke, na zjednodušenie registrácie do nových služieb a na ochranu vašich údajov. Pozrite si zoznam typov súborov cookie, ktoré Google používa, a prečítajte si o tom, ako spoločnosť Google a jej partneri tieto súbory cookie používajú v inzercii. Naše pravidlá ochrany osobných údajov vysvetľujú, ako chránime pri používaní súborov cookie vaše osobné údaje a iné informácie. Zdroj a kompletné vysvetlenie na: https://www.google.com/policies/technologies/cookies/

Zatvor