Jesenné obdobie prináša bohatú úrodu jabĺk a hrušiek. Aby ovocie vydržalo čo najdlhšie, je potrebné vedieť, kedy a ako ho zbierať, a aké podmienky mu pripraviť na skladovanie. Správny postup dokáže predĺžiť čerstvosť plodov o niekoľko mesiacov, v niektorých prípadoch až do jari. Jablkovú štrúdli si tak na Vianoce doprajete z vlastnej úrody a nemusí ju zastupovať LIDL, či Kaufland.
V článku sa dozviete napríklad:
- Ako skladovať jablká alebo hrušky
- Ktoré odrody jabĺk nám vydržia do decembra, ktoré do konca zimy a ktoré až do jary
- Odrody hrušiek sa líšia. Ako je to s ich skladovaním?
- Čo urobiť, aby skladovanie jabĺk cez zimu bolo bezproblémové?
Kedy zbierať a na čo si dať pozor
Jablká a hrušky sa nesmú striasť zo stromu. Zbierajú sa ručne, jemným pootočením plodu aj s krátkou stopkou. Najlepšie je zbierať ich za suchého počasia, pretože vlhké ovocie rýchlejšie podlieha plesniam. Dôležité je oddeliť zdravé, pevné plody od tých, ktoré sú otlačené alebo poškodené – tie sú vhodné na okamžitú konzumáciu alebo spracovanie. Plody určené na skladovanie musia byť suché, nepoškodené a ideálne čerstvo zozbierané, nie už popadané zo stromu.
Ukladáme ich, neodierame a nehádžeme. Čím viac sú potlčené, tým rýchlejšie nahnívajú. Nahnívajúce jablká nakazia priľahlé. Menia totiž podmienky vlhkosti a šírenia baktérií, ktoré prejdú na najbližší plod, pretože aj jeho povrch berú za súčasť prostredia s podmienkami na šírenie hniloby.
Podmienky skladovania
Ideálna je tmavá, chladná a dobre vetraná miestnosť s teplotou od 1 do 5 °C a vlhkosťou okolo 85 až 90 %. Ovocie sa ukladá do drevených alebo plastových prepraviek v jednej až dvoch vrstvách, prípadne sa môže uložiť do špeciálnych papierových vreciek alebo obalov, ktoré obmedzujú prístup kyslíka. Jablká a hrušky sa neskladujú spolu so zeleninou ako zemiaky či cibuľa, pretože etylén uvoľňovaný jablkami urýchľuje dozrievanie a klíčenie iných plodín. Pravidelná kontrola je nevyhnutná – napadnuté plody treba okamžite odstrániť, aby nenakazili ostatné.
Odrody a ich skladovateľnosť
Nie všetky odrody jabĺk a hrušiek sú vhodné na dlhodobé uskladnenie. Letné odrody sa konzumujú hneď po zbere, jesenné vydržia niekoľko týždňov, zimné odrody pri vhodných podmienkach až do jari. Zo slovenských a európskych odrôd jabĺk sa na dlhšie skladovanie hodia Ontario do januára, Golden Delicious do februára, Jonagold do marca, Idared až do apríla. Dobre zvládajú skladovanie aj odrody Fuji.
Osvedčiť sa v rámci trvanlivosti môžu aj iné odrody. Pink Lady / Cripps Pink môžu zvládnuť až 5 mesiacov. Taký Booskop je naozaj unikát. Vo vlhkom sklade zvládne vydržať do apríla. Idared do mája, čo priamo uvádza Výskumný a šľachtiteľský ústav ovocinársky Holovousy v rámci priemyselných chladiarní. K máju sa však priblíži aj vo vhodných pivniciach v našich končinách.
Hrušky majú spravidla kratšiu skladovateľnosť. Tradičná Williams zvládne niekoľko dní, maximálne pár týždňov pri niektorých chladených kusoch. Odrody Konferencia a Lucasova vydržia pri správnych podmienkach do decembra až januára, Boscova fľaška do februára, neskoršie odrody ako do červena sfarbená Dicolor s pevnou dužinou, alebo odroda Erika môžu pretrvať až do konca zimy.
Prečo je správne skladovanie dôležité
Správne skladovanie minimalizuje straty úrody, zachováva chuť a výživové hodnoty ovocia a predlžuje čas, počas ktorého si môžeme dopriať vlastné jablká a hrušky. Pri nesprávnych podmienkach sa však rýchlo rozšíria plesne, plody zmäknú alebo vyschnú. Preto je kľúčové dbať na čistotu skladovacích priestorov, pravidelnú kontrolu a výber vhodných odrôd určených práve na zimné uskladnenie.
Pri výbere stromu môžete prihliadať na odrodu a jej odolnosť, skoré alebo neskoré kvitnutie a úrodu, ale aj skladovateľnosť. Výrazne tým mení čas dostupnosti a použiteľnosti plodov.
Foto: vlastné + pixabay
