Pri varení vývaru, pečení mäsa alebo spracovaní kurčaťa zostávajú kosti, ktoré sú problémom z hľadiska likvidácie. Je to aj pre tuk, rôzne väzivá, chrupavky, ktorých rozklad láka muchy a tvorí zápach. Nie sú vhodné do klasického kompostu, rýchlo zapáchajú a môžu priťahovať hlodavce, túlavé mačky, alebo inú nechcenú návštevu. Zároveň však existujú spôsoby, ako ich aspoň čiastočne využiť.
Kam kosti patria podľa typu odpadu
- Komunálny odpad – väčšina domácností ich vyhadzuje do bežného komunálneho odpadu. Je to najjednoduchšie a v súlade s odporúčaniami väčšiny miest a obcí. Čiže odpad po grilovačke, rebierka po pečení či kuracie kosti – patria do komunálneho odpadu, ak nemáte systém zberu kuchynského biologického odpadu.
- Zber bioodpadu – vo viacerých slovenských mestách platí, že mäso a kosti do hnedého kontajnera na bioodpad nepatria, pretože spôsobujú hygienické problémy a komplikujú spracovanie v kompostárňach. Teórie a dojmy sa tu rozchádzajú do chvíle, než nemáte jasno, aký je prípad vášho mesta. Výnimky sú tam, kde mesto alebo firma využíva technológiu spracovania kuchynského odpadu vrátane živočíšnych zvyškov (tzv. anaeróbna fermentácia). Ak je toto váš prípad, vtedy je situácia iná. Vtedy sa môžu vyhadzovať spolu s bioodpadom. Aj tu však môžu byť limity. Treba si preto overiť pravidlá konkrétnej obce. Nerozhodujte sa sami, pretože prítomnosť kostí v bioodpade ohrozuje jeho využiteľnosť a spracovateľnosť.
- Kosti nie sú samé o sebe horľavé, no ak si s nimi nevedeli rady naše staré mamy a nechceli ich nechať povaľovať v záhrade, či v brehu za domom na prilákanie zvery, spálili ich. V rozkúrenej piecke spolu s drevom na prach.
Kosti po vývare
Kosti po dlhom varení sú zvyčajne krehkejšie a dajú sa ľahšie rozdrviť. Tradične sa v minulosti používali na ďalšie varenie (napríklad opakovaný vývar alebo redukcia), dnes je využitie skôr obmedzené. Niektorí ľudia ich po vysušení a podrvení používajú ako zdroj vápnika pre pôdu – ide však o náročný proces a vo väčšine našich domácností nepraktický.
Možné využitie kostí doma aj mimo domácnosť
- Domáci vývar: najčastejší spôsob, ako kosti „využiť“, je ich dôkladne variť, aby sa z nich uvoľnili minerály a kolagén. Po tomto procese sa už na ďalšie použitie nehodia.
- Výroba kostnej múčky: priemyselne sa kosti spracúvajú na kostnú múčku, ktorá je zdrojom vápnika a fosforu pre poľnohospodárstvo aj ako kŕmna zmes. V domácich podmienkach to prakticky nie je realizovateľné – vyžaduje vysoké teploty, sušenie a mletie.
- Využitie pre psy: len niektoré surové kosti (väčšinou hovädzie, nikdy nie varené kuracie) sú vhodné ako maškrta pre psy. Varené kosti sa môžu trieštiť a sú pre zvieratá nebezpečné. Veľké kosti môžu slúžiť na hranie a obrusovanie zubov.
- Umelecké a remeselné spracovanie: tvrdé kosti (napríklad hovädzie) sa dajú spracovať remeselne, no to je skôr rarita než bežné riešenie. Niektoré umelecké a priemyselné odvetvia využívajú kosti ako materiál aj dnes. Ako náhrada za slonovinu, do rúčok nástrojov a podobne. Takýto spracovateľ má však svoje zdroje už podchytené. Bežná domácnosť ňou nie je.
